초콜릿과 가공 초콜릿의 차이점은 무엇일까요?

카카오 고형분 성분이 30% 이상이 돼야 진짜 초콜릿이고요. 7% 이하로 되면 가공 초콜릿이 됩니다. 카카오 함량에 따라 초콜릿이 되기도, 초콜릿 가공품이 되기도 하는 것이죠.

초콜릿	코코아고형분 함량 30% 이상
밀크초콜릿	코코아고형분 20% 이상
화이트초콜릿	코코아버터 20% 이상, 유고형분 14% 이상
준초콜릿	코코아고형분 7% 이상
초콜릿가공품	코코아고형분 2% 이상

품질이 좋은 초콜릿은 건강에도 약이 된다고 알려져 있는데요.

 

[최창식 교수 / 극동대학교 식품영양학과 : 초콜릿의 경우 코코아 성분이 많이 들어있잖아요. 폴리페놀이라든지 비타민 B류가 많이 들어있고 항산화 성분이 많이 들어있어서.]

 

카카오의 폴리페놀 성분은 같은 양의 적포도주보다 2배, 녹차보다 3배, 홍차보다 5배 이상이라고요.

 

[손숙미 명예교수 / 가톨릭대학교 식품영양학과 : 코코아 성분이 없거나 아주 적은 가공 초콜릿에는 설탕 성분이라든가 트랜스지방, 각종 화합물 때문에 몸에 나쁜 콜레스테롤이 증가한다든가 비만 등 건강상의 문제를 유발할 수 있습니다.]

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카카오 함량에 따라 약이 되기도 독이 되기도 한다는데 이름은 둘 다 초콜릿이라고 하는 이유는 뭘까요?

 

[송준호 변호사 : 식품표시에 관한 기준 고시를 보면 제품의 이름과 식품의 유형 이 두 가지를 각각 표시하는 걸로 되어 있어요. 그런데 제품 이름 같은 경우는 창작의 영역이기 때문에 구체적인 규제가 없거든요.]

 

제품 이름은 모두 초콜릿이어도 그 함량을 보면 이게 초콜릿인지 초콜릿 가공품인지 정도는 알 수 있겠죠. 한 번만 더 살펴본다면 초콜릿으로 맛과 건강 동시에 챙길 수 있지 않을까 싶습니다.